... ist ein Bier, das im Grunde aus der Not heraus entstanden ist. Zur Zeit der Brauereigründung 1889 waren im Bayerischen Wald die Rohstoffe Hopfen und Malz sehr rar und teuer. Für den Weizenanbau waren die Verhältnisse im Bayerischen Wald ungünstig. Der Brauereigründer Wolfgang Pfeffer verwendete statt Weizenmalz reines Gerstenmalz von leicht bräunlicher Farbe. Anstatt des billigen Hopfens aus der Gegend, verwendete er den edlen Hallertauer Hopfen, sparte aber sehr damit. Nachdem der Hopfen in erster Linie für die Bittere im Bier verantwortlich ist, schmeckt das Dampfbier entsprechend mild. Biere kann man grundsätzlich in ober- und untergärige Sorten einteilen. Das Dampfbier ist ein obergäriges Bier.

Der Unterschied liegt an der Hefe, die verwendet wird. Untergärige Hefe sinkt während des Gärprozesses nach unten und arbeitet bei Temperaturen zwischen 5°C und 8°C. Obergärige Hefe steigt während des Gärprozesses an die Oberfläche und arbeitet bei 18 - 20° C am besten. Da man früher kaum eine Möglichkeit hatte, den Gärkeller zu kühlen, wurden vorwiegend obergärige Biere gebraut.

Bei diesen warmen Temperaturen verlief die Gärung in den offenen Bottichen sehr rasch und es kam zu einer heftigen Kohlensäureentwicklung (im Gärkeller wandelt sich der Zucker, der durch die Malzstärke in der Würze ist, in Alkohol um und es entsteht Kohlensäure), die an der Decke (Schaum über der Flüssigkeit) große Gasblasen entstehen ließ. Diese zerplatzten, sodass der Eindruck entstand, das Bier dampft.

Der Name Dampfbier war geboren.

Mit dem Einzug der Kältetechnik wurden dann untergärige Bier populär (z.B. Helles, Pils), sodass das Dampfbier in Vergessenheit geriet. Zum 100 Jährigen Jubiläum der Brauerei 1989 wurde es erstmalig wieder eingebraut, zumal in dieser Zeit ein anderes obergäriges Bier gerade sehr populär wurde, das Weißbier. Seit 1989 ist das Dampfbier nun als Spezialität fester Bestandteil unseres Sortiments und wird nach wie vor traditionell in der Bügelverschlussflasche abgefüllt, wobei jede Flasche per Hand zugemacht wird.

Tradition trifft Moderne in der 1. Dampfbierbrauerei Zwiesel

Erleben Sie bei einer Brauereiführung hautnah die Herstellung unserer süffigen bayrischen Biere und erfahren Sie alles über die Geschichte des Dampfbieres. Bei der Führung erhalten Sie Einblicke in den historischen Malzboden mit den alten Gerätschaften aber auch in die aktuelle Produktion mit Sudhaus, Gärkeller, Filtration und Füllerei.

Den Abschluss der Führung bildet ein Umtrunk im Schalander (alte Brauerstube) oder unserem wunderschönen bayerischen Biergarten. Nirgendwo sonst lernen Sie die Gemütlichkeit, Geselligkeit und das niederbayerische Gemüt besser kennen. 

...in der 1. Dampfbierbrauerei Zwiesel

Diese Tradition ist unser wichtigstes Gut. Die Brauerei befindet sich heute noch immer auf dem Boden, auf dem Wolfgang Pfeffer sie gründete und erstmalig das Dampfbier braute. Deshalb haben wir die alte Brauerstube, den „Schalander“ nach alten Plänen originalgetreu wieder aufgebaut und eine lebendige Erlebnisbrauerei geschaffen, der ein Brauereimuseum angegliedert ist.

Sie können die Erlebnisbrauerei besichtigen und bei einer Führung unsere Philosophie und unsere Braustätte kennen lernen. Alte Brautradition geht hier eine gelungene Verbindung mit modernster Brautechnik ein. Der Höhepunkt dieses Rundganges ist ein Umtrunk im "Schalander".

Hier finden Bierproben statt und es werden einheimische Produkte wie z.B. bäuerliche Schmankerl zum Verkauf angeboten. Im angrenzenden Ladl besteht die Möglichkeit, Geschenkartikel, wie z.B. Gläser, unseren Dampfbierbrand oder unsere exklusiven Dampfbierpralinen zu kaufen. Nirgendwo sonst lernen Sie, bei einem Dampfbier, die Gemütlichkeit, Geselligkeit und das niederbayerische Gemüt besser kennen. Es besteht auch die Möglichkeit, die Brauerstube für Veranstaltungen zu mieten.

Öffnungszeiten: Mo-Fr (ausser Mittwochs) von 13.00 – 16.00 Uhr. Während der Öffnungszeiten kostenlose Besichtigung.